キッチンハーブで幸せ気分♪

Erba Vita　夏休み中　　でーす。



皆さんもよい夏休みを！！　　

ミラノカツレツは、厚い肉を叩いて伸ばしパルメザンチーズが入ったパン粉につけてEXオリーブオイルで焼き上げます。
Erba Vita流は、もちろんハーブをパン粉に入れて作ります。
そして伸ばしたお肉に粒マスタードをつけるのがポイント！！

今日のハーブは、肉の臭みをとってくれるセージ
よくソーセージを作るときに使われるハーブで防腐、抗菌、抗炎症等、薬用効果があり昔から不老長寿のハーブとされています。

レモンをかけるだけであっさりと食べれますが
ルッコラやバジルなどのハーブが入ったサラダと共に食べるのも暑い夏には、パワーアップにいいのではないでしょうか。。。。。

我が家のオレガノです。
ギリシャで育てていたオレガノとは、違って育ち方も違うし香りがマイルド。
オレガノにもいろいろあるものだと実感しています。

オレガノ・・・オレガノは、風邪、気管支炎、頭痛、生理痛、口内炎、消化不良、腹痛、疲労倦怠など多くの効能をもっています。
オレガノは、ドライのほうが風味が強く、ドライを使うときも手でもみながら使うとオレガノの風味がよくでます。
オレガノのお話しは、ここを読んでください。



エアコンをつけているうちがあまりない南ヨーロッパ
それでもイタリア人は、毎日パスタがかかせません。
　イタリアのおばあちゃんが猛暑の時に作ってくれたパスタは、何も入っていないのだけれどトマトとオレガノの味だけで満足するとてもおいしいものでした。

オレガノは、ドライを通常使うのですが今日は、自宅のオレガノを摘み取って作ってみたところまた新たな風味に出会えました。
ソースは、皮をむいたトマト、みじん切りのたまねぎ、好みでニンニク、塩、胡椒、EXオリーブオイル、オレガノのみです。
なぜかスパゲッティーには、あいません。
ペンネかフジィリ(写真のパスタ）があいます。

素麺に飽きたらちょっと試してみてください。

暑い夏にぴったりのタイムの香りがしてさっぱりとしたパイナップルジュースです。
おやつの時間ならシナモンクッキーなどとあわせてみるのもいいかとおもいます。

また夜だったらカクテル代わりに
タイムパイナップルジュースにラム酒などをあわせるのが酒飲みには、美味しいです。

フレッシュタイムは、多めにポットに入れて蓋をし5分ぐらい蒸します。
氷を入れた中にタイムティーをいれパイナップルジュースを入れてできあがりー

氷をいれずにシャーベットにしても良いかと思います。

タイム・・・さわやかな香りをもつタイムは、ヨーロッパでは、勇気の象徴とされていました。
フレッシュタイムは、セロリ、ローリエ、イタリアンパセリなどといっしょに糸で結んで煮込みなどに香り付けとしてつかわれ、ブーケガルニと呼ばれています。
消化不良、気管支炎をやわらげたり、風邪の予防、疲労回復などの効果があります。

タイムについては、ここをみてください。

リゾットは、日本で言うとおじやみたいなもの。
ただ作り方が違ってお米からスープを徐々に加えながら作っていきます。

リゾットもパスタと同じくアルデンテでいただくのが一般的です。

今日の健康ハーブ料理は、ローズマリーの香りがたっぷりのリゾットです。
味加減は、ドライトマトと赤ワイン
食べる時にもう一度EXオリーブオイルをかけていただきます。

ローズマリー・・・冷え性、利尿作用、消化促進、防腐、神経安定、老化防止、脳の活性化、血液の循環を助ける作用などの効能があります。
＊ローズマリーの話は、ここを読んでください。

赤ワイン・・・高血圧、動脈硬化、動脈硬化を原因とした脳血管障害、心臓病などを予防しがんへの抵抗力を強める、痴呆を抑えるなどの効能があります。